ARTVİN - Hopa Ticaret ve Sanayi Odası’nın girişimleriyle açılan "Hopa Laz Böreği" kursu ile 60 kadının istihdam edilmesi hedefleniyor.
Artvin’in Hopa ilçesinde şerbetsiz, muhallebili ve karabiberli tarifle hazırlanan "Hopa Laz Böreği"nin bölgedeki kadınlara öğretilmesi için kurs açıldı. Hopa Ticaret ve Sanayi Odası'nın girişimleri ve Doğu Karadeniz Kalkınma Ajansı (DOKA) koordinatörlüğünde açılan kurs kapsamında 2 ay içerisinde toplam 60 kursiyere börek yapımı öğretilecek. Kadınlar için istihdam alanı yaratması planlanan kurs sonrası böreğin seri üretimine geçilecek. Böreğin sonraki süreçte ülkenin dört bir yanına gönderilmesi hedefleniyor.
Kurs eğitmeni Figen Uzunhasanoğlu, ağızlarda ayrı bir tat bırakan coğrafi işaret belgeli "Hopa Laz Böreği" ile kursun amaçlarını anlattı.
HEDEF İSTİHDAM
İstihdam amaçlı böylesi bir projenin hazırlandığına dikkati çeken Uzunhasanoğlu, kursa dönüşümlü olarak öğrenci alacaklarını aktardı. Sonrasında kooperatifleşerek istihdamı arttıracaklarını söyleyen Uzunhasanoğlu, böylece böreğin isminin duyulmasını da hedeflediklerini kaydetti. Uzunhasanoğlu, “Bölgesel kalkınmaya önem verilmesi gerektiğini düşünüyorum. İşsizliğin olduğu bir dönemde kadınlara verilecek destekler ile bu aşılabilir” diye belirtti.
TUZLU DEĞİL TATLI
Börek denildiği zaman akla tuzlu bir yiyeceğin geldiğini ifade eden Uzunhasanoğlu, "Ancak Laz böreği dendiği zaman bizim aklımıza tatlı geliyor. Dışarıdan gelen insanlar bize ‘Bu börek değil mi’ diye soruyorlar. Yöremize has olan bu böreğin sunumunu tatlı olarak yapıyoruz” dedi. Uzunhasanoğlu, Hopa Laz Böreği ile diğer börekler arasındaki farklılıklara da işaret ederek, "Fındıklı, Ardeşen gibi bölgelerde yapılan Laz böreği şerbetli ve sıcak yenen tatlılardır. Hopa Laz Böreği ise şerbetsiz ve bir gün bekletildikten sonra soğuk yenen bir tatlıdır” dedi.
TARİFİ
Uğraş isteyen böreğin tarifini de anlatan Uzunhasanoğlu, şunları söyledi: "Önce hamurunu anlatayım; 3 litre süte 3 bardak un, 1 çay kaşığı tuz ve 1 yumurta katılarak, hamur yoğruluyor. Bu hamuru biraz dinlendiriyoruz. Daha sonra muhallebiyi hazırlıyoruz. 1 kilo 750 gram un, 2 bardak şeker ile beraber kuruları karıştırıyor ve 3 litre süte ekliyoruz. Bunlar hafif kaynamaya başlıyor. Hopa Laz Böreği ile diğer Laz börekleri arasındaki ayrım bu karışımdır. 4 yumurtaya 4 kaşık un ve 1 çay kaşığı karabiber ekliyoruz ve beraber karıştırıyoruz. Muhallebimiz kaynamadan bu karışımı içine döküyoruz. Daha sonra kaynayan muhallebiyi altına 3 yufka serip tepsiye döküyoruz. Üstü kızarıncaya kadar fırında pişiriyoruz. Daha sonra fırından çıkarıp üstüne 3 yufka daha koyuyoruz. Ama her bölümüne tere yağ sürüyoruz. Daha sonra tekrar 25-30 dakika fırına atıyoruz. 1 gün dinlendirip, kesme işlemini yapıyoruz."
MA / Tolga Güney